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'심장'의 다른이름 염통의 모든 것
'심장'의 다른이름 염통의 모든 것4/

'심장'의 다른이름 염통의 모든 것

염통이 실시간 검색어에 오르내리며 누리꾼의 이목을 끌고 있다.

염통은 심장의 다른 이름이다. 자주 쓰이지 않는 말이기 때문에 생소한 단어지만 고단백 식품으로 신진대사를 촉진시키는 핵산이 들어있다. 핵산은 세포를 보호·회복시키는 작용을 하며 핵산을 다량 함유한 식품들로는 대합, 연어, 고등어가 있다.

대표적인 염통 음식은 닭 염통 꼬치구이다. 일반적으로 닭의 심장을 반으로 쪼개 3~4개 정도 꼬치에 끼워 양념장에 바르거나 소금에 찍어 먹는 음식이다. 쫄깃한 식감이 일품이다.

소염통도 빼놓을 수 없다. 소염통은 소의 심장인데 맛이 좋고 여러 나라에서 요리에 자주 쓰인다. 고를 때 유의할 건 선홍색이고 누린내가 없는 것, 특유의 냄새가 없는 것이 좋다. 주로 삶아서 조리에 이용하며 보통 전골, 볶음에 이용한다.

한편 14일 방송된 KBS '슈퍼맨이 돌아왔다'에선 박주호가 나은, 건후 남매와 시장에서 염통 꼬치를 먹는 장면이 그려졌다.

육성준 기자  eyeman2523@naver.com

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