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"제철 따로 없는 냉면요리 맛보실래요"
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"제철 따로 없는 냉면요리 맛보실래요"
  • 경철수
  • 승인 2009.02.13 19:07
  • 댓글 0
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청주 용정동 '명가칡냉면'… 365일 인기

일류호텔 조리장 출신의 권유로 강산이 한번 반 변할 정도로 칡냉면만 고집하는 집이 있다. 바로 청주 상당구 용정동 명가칡냉면집이다. 사창동에서 10년, 용정동(영운천변)에서 5년… 추운 겨울에도 오로지 물냉면(6000원), 비빔냉면(5000원), 물만두(4000원)만 고집한다.

주인장은 여름 한철 장사해도 겨우내 섬여행 즐기면서, 가게 찾는 단골손님들 섭섭하지 않게 할 수 있다. 여름엔 자리가 없어 손님들이 기다렸다 먹을 정도로 장사가 잘 되기 때문이다. 마음씨 좋은 주인장은 요즘 사창동에 칡냉면 제조및 도매창고를 짓고 있다.

가게도 체인점을 모집한뒤 넘기고 사창동에서 식자재 납품하며 명가칡냉면 본점을 운영해 보고 싶다고 한다. 냉면에 대한 자신감은 소박한 무김치 하나가 반찬의 전부일 정도다. 처음엔 넓은 상이 야속해 보이기도 하지만 먹다보면 주인장의 마음을 이해 할 수 있다. 소박하지만 그리 섭섭하지 않은 맛이기 때문이다.

또한 이열치열(以熱治熱) 만 있는 것이 아니라 이한치한(以寒治寒)도 있다는 주인장의 너스레도 밉지 않다. 주인장은 "칡은 해열, 주독해소, 소화불량 등 위장장애에 좋다"며 "이 같은 칡을 원료로 한 냉면은 당연히 건강에 좋다. 미용에 신경쓰는 남녀노소 누구나 저칼로리 음식으로 즐겼으면 한다"고 권했다.

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